Browsing Category

Baka & äta

Baka & äta

Frukostfavoriter

mars 29, 2017

Jag har haft en ganska intensiv jobbperiod den senaste tiden, och jösses vad jag carpe diemar dom här dagarna nu när det lugnat ner sig. Jag unnar mig goda frukostar, hämtar barnen tidigt och så har jag snöat in på vegansk mat tack vara den här otroligt inspirerande facebookgruppen. Så eftersom mitt liv dom senaste två veckorna nästan kretsat mer kring mat än inredning så kommer här några frukostfavoriter, dock är inte allt veganskt men det är bara att googla alternativ.

Bananpannkakor

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så enkelt, så gott, och så nyttigt. Det finns lite olika varianter på recept men allt som behövs är 2 mosade bananer och 2 ekologiska ägg (1-2 portioner), blanda ihop och stek som små plättar. Jag brukar även alltid ha i en msk chiafrön, det smakar inget men innehåller massa bra grejer som tex omega 3 och c-vitamin och ibland har jag även i frysta blåbär, det blir supergott, men det är svårare att steka (man behöver fler ägg). Serveras med bär, men varför inte ha bananglass till 🙂

Bananglass (Nice cream)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här är kanske ingen typisk frukost, men ett väldigt bra glassalternativ. Frys in 2 skivade bananer, låt tina lite och mixa sedan med frysta hallon/blåbär/jordgubbar eller vad man nu vill ha för glassmak. För chokladsmak kan man ta 1 msk kakao 1 tsk vaniljpulver. Om man tycker att den blir för tjock så kan man ha i en skvätt mandelmjölk (eller annat mjölkalternativ/mjölk).

Frukostfrallor

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Josefin tipsade om det här enkla receptet för några veckor sedan och det har blivit en favorit här hemma också. Vi brukar bara göra hälften (5st) då barnen inte gillar nybakat bröd (sjukt, jag vet) och det är ju så gott med nybakat så vi gör hellre nya dagen efter än låter dom ligga.

10 frallor
5 dl Vetemjöl (man kan ta hälften Grahamsmjöl)
1 msk Bakpulver
1/4 msk Salt
2 msk Sirap
2 1/2 dl Vatten

Sätt ugnen på 200 C. Blanda mjöl, bakpulver och salt, tillsätt sirap och vatten och rör om till en jämn deg. Ta ut bollar av degen med hjälp av en sked och forma runda med mjöliga händer. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

Avokadomacka

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har även snöat in på att äta avokado på mackan. Det finns mycket goda kombinationer som med ägg och chilliflkes, men jag gillar bäst avokado, jordgubb, ruccola och fetasost. Idag hade jag ingen fetaost så då tog jag flingsalt istället. Hittade det här receptet på vegansk fetaost som jag måste prova!

Fruktdrink

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så himla god vitaminboost. Man kan ju ta vilken frukt/bär, man vill men jag brukar pressa apelsiner, mosa ner banan, tärna kivi och jordgubb, och lite färsk mynta. Man kan ju mixa också men jag gillar när det är lite bitit och man kan verkligen ta det man har, ibland finns det kanske bara apelsin och banan hemma och det är också gott och lite roligare än bara apelsinjuice.

Färska kryddor

studio_elwa_kok_farska_kryddor

Och ett bonustips, nu när vi ändå är inne på matrelaterat, om hur man får sina färska kryddor att hålla längre än typ 2 dagar. Har tipsat om det här på Instagram redan men tycker att det är så bra så folk måste få veta. Ställ dom i ett vattenbad, mina har stått i två veckor nu! (ekologiska från ica)

Baka & äta

Chokladtårta

oktober 31, 2016

Idag är det Eddas 3-årsdag och det firade vi med kalas igår. Jag bakade en väldigt chokladig chokladtårta, då jag hade lite tidsbrist så använde jag i stort sett samma fyllning som när jag gjorde Indras jordgubbstårta, men med mer choklad och mindre jordgubb.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gjorde av med 4 paket färdiga chokladtårtbottnar, men använde ”bara” 9 bottnar (motsvarande 3 pkt), det är alltid någon som går sönder eller är snett skuren, så det går ofta åt ett paket extra. Jag gjorde fyra fyllningar och upprepade varje fyllning två gånger, det var jordgubbsmousse, glasskräm och två varianter av chokladmousse som fyllning. Utvändigt täckte jag tårtan med chokladgrädde, hällde över lite chokladganaché och toppade med diverse chokladsaker, fikon och vindruvor.

 

Jordgubbsmousse

250-300g frysta jordgubbar

4 gelatinblad (blöt 5 min innan användning)

0,75 dl florsocker (går bra med strösocker också)

2tsk citronsaft

2,5 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i blöt medan du kokar upp jordgubbarna och sockret, pressa i lite citronsaft. Ta av kastrullen och mixa jordgubbsblandningen och lägg sedan i gelatinbladen och rör om tills dom smält. Ställ i kylen för att svalna. Vispa grädden och vänd ner den kylda jordgubbsblandningen, om den är för lös i konsistensen så låt den stå i kylen ett tag innan användning.

 

Glasskräm

1 påse marsánsås

2dl mjölk

1-3 dl vispad grädde

vaniljpulver

Glaskräm låter ju himla avancerat, men det är egentligen bara marsánsås med grädde i. Man följer bara anvisningarna på paketet för hur man blandar för att göra kräm istället för sås, vilket är vispar ihop mjölk och pulver. Sen blandar man i grädde efter behag, jag brukar vispa den först och så brukar jag ha i en skvätt vaniljpulver. Grädde och vaniljpulver är även ett tips om ni gör sås till paj, blir lite lyxigare då.

 

Chokladmousse 

200g Mörk choklad (eller valfri choklad)

2,5 grädde

175g philadelphiaost

Värm grädden och ta av precis innan den börjar koka, dela chokladen i småbitar och lägg i och rör om tills den smällt. Ställ i kylen typ 2 timmar. Blanda i philadelphiaosten och vispa upp. Jag gjorde även en variant av choklad som fanns hemma, så det blev en mix av vit, mörk och mjölkchoklad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Decoration

Chokladgrädde (ca 5-6dl grädde, 2-2,5msk kakao, 2-2,5msk florsocker)

Chokladganaché (175g mörk choklad, 100g grädde, en klick smör)

Kakor och godisar i choklad, fikon och vindruvor (eller vad man nu vill ha på)

 

Chokladgrädde: Vispa grädde, rör ner kakao och florsocker, bre ett tunt lager över hela. Chokladganaché: Värm grädden och ta av precis innan den börjar koka, dela chokladen och lägg i rostfri bunke (porslin och emalj fungerar också). Häll grädden över chokladen och rör om till den smällt, tillsätt en klick smör. Låt svalna i rumstemperatur tills den fått en bra konsistens. Om det hinner stelna för mycket så går det att värmde den lite i ugnen. Toppa med det du vill ha på!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Baka & äta

Jordgubbstårta

juli 31, 2016

Har fått några förfrågningar om receptet på jordgubbstårtan jag gjorde till Indras 7-årskalas och jag tror faktiskt att det blev den godaste tårta jag någonsin gjort. Jag är verkligen inget proffs på att baka, men jag gillar att blanda goda saker, göra efterrätter och att dekorera. Så jag köper alltid färdiga bottnar, gissar på att det är big no no i bakningsvärlden, fast även om det är lätt att göra så vill jag hellre lägga den tiden på fyllning och dekoration.

Processed with VSCOcam with g3 preset

Vanligtvis brukar jag göra i marsipan/sugarpaste, men i år ville Indra ha jordgubbstårta, och jag kunde såklart inte bara göra en en vanlig gräddtårta med jordgubbar på… Men jag tänkte att jag ville göra en väldigt jordgubbig tårta ändå och jag bestämde mig för att ha, mosade färska jordgubbar på vartannat lager, jordgubbsmousse, jordgubbsgodismousse, glasskräm, vit chokladmousse och mosad banan med grädde som fyllning. Sen misslyckades jag med jordgubbsgodismoussen och jordgubbarna räckte inte hela vägen, men det gick bra ändå… 🙂 Utvändigt täckte jag tårtan med ett tunt lager rosa grädde, hällde över lite chokladganaché och gjordgubbar på toppen.

Jag brukar alltid googla runt och kolla typ två-fyra olika recept på samma sak och sen plocka godbitarna och göra min egen variant utifrån det, så här kommer mitt receptet:

 

4 förpackningar tårtbotten, 2 vanliga och 2 choklad – Jag varvade varannan sockerkaksbotten och chokladbotten

Färska jordgubbar – mosas eller mixas så det fortfarande är bitigt (ha inte i socker, det är gott när det blir lite syrligt mot allt det söta)

Banan – mosas och blandas med vispad grädde

 

Jordgubbsmousse

250-300g frysta jordgubbar

4 gelatinblad (blöt 5 min innan användning)

0,75 dl florsocker (går bra med strösocker också)

2tsk citronsaft

2,5 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i blöt medan du kokar upp jordgubbarna och sockret, pressa i lite citronsaft. Ta av kastrullen och mixa jordgubbsblandningen och lägg sedan i gelatinbladen och rör om tills dom smält. Ställ i kylen för att svalna. Vispa grädden och vänd ner den kylda jordgubbsblandningen, om den är för lös i konsistensen så låt den stå i kylen ett tag innan användning.

 

Glasskräm

1 påse marsánsås

2dl mjölk

1-3 dl vispad grädde

vaniljpulver

Glaskräm låter ju himla avancerat, men det är egentligen bara marsánsås med grädde i. Man följer bara anvisningarna på paketet för hur man blandar för att göra kräm istället för sås, vilket är vispar ihop mjölk och pulver. Sen blandar man i grädde efter behag, jag brukar vispa den först och så brukar jag ha i en skvätt vaniljpulver. Grädde och vaniljpulver är även ett tips om ni gör sås till paj, blir lite lyxigare då.

 

Jordgubbsgodis mousse

250 g gelégodis med jordgubbssmak (helst med gelatin)

6dl grädde

Också superenkelt, men tidskrävande! Man kokar bara grädden och godiset på svag värme tills godiset smällt, jag körde på 2:an, och man måste såklart röra emellanåt. Sen in i kylen i typ 6 timmar. OBS! Köper man godis utan gelatin tar det jäääätttelång tid för den att smälta, vilket jag gjorde för jag inte hittade något lösviktsgodis med jordgubbssmak som hade gelatin i. Det tog över 2 timmar och just när det började närma sig färdigt så skar det sig så det var bara att slänga… Vet inte om det var för att jag hade i lite citron (då jag var rädd att det skulle bli för sött), eller om det var för att jag höjde värmen till 3:an för att jag ville att det skulle bli klart någon gång. Men jag tyckte inte ens att det blev särskilt gott, så det kanske var tur att den skar sig. 🙂 Man kan även göra på annat godis, typ algrens bilar, googla bara så hittar ni säkert massor med recept.

 

Vit chokladmousse

200g vit choklad

2,5 grädde

175g philadelphiaost

Värm grädden och ta av precis innan den börjar koka, dela chokladen i småbitar och lägg i och rör om tills den smällt. Ställ i kylen typ 2 timmar. Blanda i philadelphiaosten och vispa upp.

Processed with VSCOcam with g3 preset

Decoration

1 ask färska jordgubbar

3 dl grädde (ha i karamellfärg om man vill)

chokladganaché (175g mörk choklad, 100g grädde, en klick smör)

Vispa grädde, blanda ner eventuell karamellfärg och bre ett tunt lager runt hela (älskar ju mycket grädde, men eftersom fyllningarna innehöll så mycket grädde så behövdes inte mer). chokladganaché: Värm grädden och ta av precis innan den börjar koka, dela chokladen och lägg i rostfri bunke (porslin och emalj fungerar också). Häll grädden över chokladen och rör om till den smällt, tillsätt en klick smör. Låt svalna i rumstemperatur tills den fått en bra konsistens. Jag gjorde min dagen innan så jag ställde in den i kylen, men värmde den lite i ugnen innan jag skulle använda den.

Jag vet inte hur många lager det blev totalt, men runt 10st, och då upprepade jag vissa fyllningar flera gånger. Det blev några skivor botten över som fick bli en minitårta till födelsedagsbarnet

Processed with VSCOcam with m5 preset

Lycka till och bara att fråga om det är något oklart!